Imbir marynowany - przepyszna przekąska nie tylko do sushi

JoAsia Opublikowano: kwiecień 9, 2018

Do dzisiejszego wpisu zainspirowała mnie, jak zwykle w sumie, potrzeba :)

W najbliższym czasie będę w mojej pracy wraz z dziećmi i współpracownikami, robić warsztaty z przygotowywania i jedzenia sushi...

No, a jak sushi - to pojawia się temat marynowanego imbiru :)

Taki imbir w prosty sposób można przygotować w domu :)

Stwierdziłam zatem w końcu, że zrobię i dla nas ten imbir..., który "chodził za mną" od paru tygodni.

Wiele lat temu marynowałam taki imbir, wtedy jeszcze na bazie octu ryżowego, który kupowałam w sklepie Evergreen - moim ulubionym wegańskim sklepie, w którym z resztą, po kilku latach, miałam okazję pracować (spełniając swoje marzenie o pracy w takim sklepie!) z cudowną Ekipą, która nim zarządza :) Jak już jesteśmy w temacie Evergreen-a i japońszczyzny, to mają w sklepie tym też, świetnej jakości Miso i sos sojowy - polecam!

Zajadamy się ostatnio marynowanym imbirem, spożywając, kupione w jednej z warszawskich restauracji, przepyszne sushi. Wiem jednak, że ten kupny i przemysłowy imbir zawiera w sobie ... uważam, że kilka składników za dużo, takich laboratoryjnych ;) - a wiem, jak łatwo go zrobić sobie w domu.

Myślę, że taki imbir to świetna przekąska, nie tylko do sushi.

Imbir stymuluje trawienie i jest bakteriobójczy, warto go zatem spożywać.

Pomaga także w przypadku nudności - nie wiem jednak czy taki marynowany, bo wywar ze świeżego albo suszonego, tak.

Poza tym ten smak! - tego marynowanego - ta ostrość ze słodko-kwaśnym posmakiem. Mniam!

No więc działałam dziś w końcu w kuchni (i ogrodzie).

I się z Wami dzielę prostym przepisem :)

Kilka ważnych uwag:

warto kupić imbir, który będzie jędrny, niepomarszczony, świeży, najlepiej eko. Ale nie dajmy się zwariować, nie łatwo o eko imbir...
można użyć octu ryżowego, ale ja wolę używać naszego żywego pysznego octu jabłkowego czystego albo z dodatkiem winogron

zamiast cukru brązowego można użyć miód - następnym razem zrobię wersję z miodem, teraz miałam za mało miodu w szafce
nie ma potrzeby zagotowywać mieszanki do maceracji, moim zdaniem, wystarczy ją zagrzać

Czego potrzebujemy?

świeży korzeń imbiru - ilość wedle uznania (ja na porcje marynaty miałam około 200g imbiru)
ocet jabłkowy 1/2 szklanki
cukier brązowy trzcinowy (nie polecam kokosowego, bo może za bardzo zmienić smak) 1/4 szklanki
woda ok 30 ml
plaster buraka lub proszek z buraka (około 1/2 łyżeczki) - opcjonalnie, dla uzyskania różowego koloru
opcjonalnie - sól

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Imbir obieramy (niektórzy zalecają łyżeczką, ale ja cieniutko obieram ostrym nożykiem).

Za pomocą - najlepiej uważam obieraczki do warzyw i owoców - kroimy imbir w cienkie, najlepiej długie, plastry. Można użyć nożyka. Staramy się by plastry były naprawdę cienkie.

Tak przygotowany imbir możemy - opcjonalnie - posypać delikatnie solą, natrzeć i zostawić w lodówce na kilkadziesiąt minut, a po tym czasie delikatnie odcisnąć z soku.